نان های حجیم (LCP)
- بهبود بافت
- عامل فزاینده حجم
- عامل اصلی ضد بیات و ضد کپک
- غنی ساز نان با کلسیم
- عامل ضد واتر اکتیویته
بیکینگ پودر(HCP - LCP)
- 23 درصد جایگزین جوش شیرین در بیکینگ پودر
- جلوگیری از بیاتی حاصل استفاده از جوش شیرین (جوش شیرین=عامل بیات)
- افزایش میزان گازدهی به سبب واکنش بیشتر با پیروفسفات
خمیردندان (SCP)
- به دلیل ساختار مولکولی عامل ساینده است.
- تا 40 درصد فیلر
- اثر ضد پوسیدگی بر دندان. افزایش ماندگاری اثر خمیردندان بر روی دندان.
- ایجاد پلاک کلسیمی روی دندان.
- قلیایی سازی دهان و جلوگیری از رشد باکتری .(فضای قلیایی، آنتی باکتریال است.)
پودر سوخاری (HCP)
- آنتی کیک ، افزایش حجم پودر سوخاری.
- جاذب رطوبت و ضد تیرگی.
- فیلر و سنگین کننده.
بیسکوییت (HCP)
- وقتی کربنات کلسیم در دمای بالا قرار میگیرد دی اکسید کربن تولید و با آب در پروتئین ترکیب و باعث افزایش حجم می شود و ساختار بیسکوییت را نرم و خوشمزه میکند.
- بهبود قوام و سفتی که هنگام استفاده خرد نشود .
- تنظیم PH که علاوه بر افزایش ماندگاری خواص حسی و رنگ بیسکوییت را بهبود میبخشد
- افزایش ماندگری ، کربنات کلسیم به عنوان یک عامل ضد اکسیداسیون عمل میکند که باعث افزایش ماندگاری بیسکوییت میشود .
- غنی سازی با کلسیم ، کربنات کلسیم منبع مناسب کلسیم هست و به بدن برای تامین کلسیم کمک میکند
آرایشی بهداشتی (SCP – LCP)
- خاصیت آنتی کیک دارد .
- به دلیل دانه دانه بودن لایه بردار است .
- کلسیم جاذب رطوبت و به همین دلیل آب رسان است .
- جلوگیری از پیری زودرس .
- از کلسیم میتوان بعنوان یک افزودنی رنگ دانه و جاذب طولانی مدت و جاذب روغن یاد کرد.
- جاذب رطوبت استفاده میشود که ظرفیت آرایش را به نفوذ طوبت بالا برساند و جذب خوبی برای پایه ها و پودر ها دارد .
- کلسیم باعث شفافیت و برای محافظت از پوست استفاده می شود و دارای قدرت چسبندگی است و باعث طولانی‌تر ماندن آرایش در صورت میشود.
- عامل مهم در سایه چشم
- پودر صورت و عامل پر کننده در رژلب
- درصورتی که شرکت مدنظر از کربنات کلسیم چرب استفاده کند میتوان کربنات کلسیم را با یک درصد اسید استئاریک کوتد کرد .
شوینده بهداشتی (HCP – LCP)
- عامل ساینده در صابون دترجنت و شوینده های غیراسیدی مانند شامپو ، خاصیت جرمگیر و چربی زدایی دارد.
- میتوان در مایع های دستشویی که نیاز به کف بالا ندارند استفاده کرد چون کربنات کلسیم کاهش دهنده کف در مواد شوینده است .
غدای کودک (HCP)
- آنتی کیک
- باعث بالابردن PH و قلیایی شدن
- تامین کلسیم کافی کودکان برای استخوان سازی و بهبود رشد آنها به عنوان مثال سرلاک
قرص نعنا (SCP)
1 .فیلری ارزان قیمت و همچنین سالم.
2 .باعث هضم آسان غذا میشود.
3 .جلوگیری از اسیدی شدن معده
مربا (LCP)
- قلیایی کننده مرباها – ماندگاری میوه های کنسرو را بالا میبرد .
- طبیعی بودن آن اثر مخرب اسیدها بر روی معده را کاهش میدهد .
- استفاده از آب کربنات کلسیم باعث میشود میوه ی پخته شده پس از پخت شکل اصلی خود را حفظ کند.
لبنیات (HCP)
- یکی از مواد اولیه پر کاربرد در لبنیات آب پنیر است . که در دوغ و ماست کاربرد گسترده ای دارد.
- در آب پنیر کربنات کلسیم به کار میرود به عنوان مکمل غذایی و غنی کننده است.
- مکمل برای تخمیر بهتر دوغ وشیر های تخمیری است .
کشک (LCP)
- کلسیم از جوش شیرین قلیایی تر است .
- ارزان تر و همچنین با بافتی سفید‌‌تر و نرم‌تر از جوش شیرین که میتواند تا بخشی جایگزین آن شود .
- کلسیم باعث ماندگاری بالای محصول میشود و یک ماده نگهدارنده طبیعی است.
پودر خامه (SCP - LCP)
- به عنوان آنتی کیک استفاده میشود .
- قابلیت استابلایزری دارد ک مانع جدا شدن آب از محصول شود.
- تنظیم کننده PH آب
- فیلری حامل ریز مغزی و کم هزینه است.
ماهی ، میگو (LCP-8P)
- باعث سفت شدن پوست میگو و جلوگیری از تلفات میگو در زمان صید
- عامل انتی باکتریال آب
- فیلری سالم و با قیمتی بسیار پایین که به نسبت نوع وارداتی آن بسیار ارزان تر است .
مرغداری (8P)
- عامل تشکیل پوسته تخم مرغ
- جایگزین کامل برای صدف.
- انتی باکتریال سازی فضای مرغداری
شیره انگور (LCP)
- تصفیه کننده شیره‌ی انگور و شفاف ساز
- ضد کپک
کورن فلکس (LCP)
1.غنی ساز کلسیمی
2 .فیلر کم هزینه
3.افزایش حجم
3 .جلوگیری از فعالیت اسید فتیک
4 .عامل نگهدارنده طبیعی
5.عامل ضد واتر اکتیویته
سس (LCP)
1.عامل قلیایی کننده که میتواند تا بخشی به جای نشاسته استفاده میشود.
2 .ماندگاری محصول را به طور طبیعی بالا میبرد.
3 .باعث هضم آسان تر غذا ها در معده میشود.
اسنک ها (HCP)
کربنات کلسیم یک ماده موثر در تولید پفک است .
1.این ماده جاذب رطوبت هست و باعث افزایش حجم و همینطور افزایش حباب پفک میشود
2.تنطیم کننده PH آب
چیپس سیب زمینی (HCP)
به عنوان محلول پوششي، در اين روش محلول كربنات در آب به روي چيپس قبل از پخت اسپري ميشود. اين محلول روي چيپس پوششي ايجاد ميكند و يك پوسته نازك از E170 روي چيپس ميماند كه به عنوان پوشش محافظ عمل ميكند.
اين پوشش از ايجاد رطوبت زياد در چيپس هنگام سرخ شدن جلوگيري ميكند و همزمان رطوبت لازم در چيپس را حفظ ميكند . که باعث ضخیم شدن و سفت شدن چيپس میشود .
پیشنهاد مصرف: در این روش کربنات کلسیم را به صورت پودری به اندازه 2 درصد به چیپس قبل پخت اضافه میشود
شکلات (LCP-HCP)
1.تنظيم پايداري و این امولاسيون شكلات را پايدار ميكند و از جدا شدن روغن كاكائو و شير جلوگيري ميكند.
. كمك ميكند كه شكلات يكپارچه بماند و تا زمان مصرف شكلش حفظ ميشود ، همچنين باعث پايداري امولاسيون ميشود
٢.رطوبت گيري، رطوبت را جذب ميكند و باعث افزايش ماندگاري و پايداري شكلات ميشود
٣. تنظيم قوام و سختي به شكلات قوام و سختي مناسب ميدهد
٤. رنگ طبيعي كربنات به عنوان يك رنگدانه طبيعي عمل ميكند و به شكلات رنگ و ظاهر مناسب ميدهد
پیشنهاد استفاده :
كربنات كلسيم با ساير مواد اوليه مخلوط و بعد پخته و با دستگاه شكلات ساز شكلات توليد ميشود
مواد اوليه شكلات : كاكائو،شكر ،گياهان روغني مثل روغن بادام يا روغن كاكائو، شكلات كهنه و كربنات كلسيم
كربنات كلسيم عامل پركننده شكلات هست و به شكلات حجم ميدهد و وزن و اندازه آنرا بالا ميبرد
– كربنات با ايجاد ساختاري چسبنده باعث پايداري شكلات ميشود
– جایگزین بخشی از جوش شیرین یا نشاسته میشود .
مکمل استابلایزر بستنی (LCP)
1. ضخامت دهي با افزودن E170 به مواد اوليه بستني ميتوان ضخامت و قوام بستني را افزايش داد و به يك ساختار محكمتر و كرم مانند رسيد
٢. ثبات سرما با اضافه كردن كربنات به بستني ميتوان از ذوب شدن سريع آن جلوگيري كرد و باعث شد در مقابل گرما پايدارتر بماند
٣. بالا بردن PH كربنات كلسيم به عنوان بافر در بستني بوده و باعث ايجاد تعادل در طعم بستني شده كه به طعمي شيرين تر و لذيذ تر ميرسد
٤. كنترل رطوبت به عنوان عامل رطوبت باعث حفظ رطوبت در بستني ميشود
آبجو
کربنات کلسیم یا CaCO3 یک ماده معدنی است که در صنعت آبجو، کربنات کلسیم برای تنظیم pH و سختی آب استفاده میشود. آب با سختی بالا، که حاوی مقادیر زیادی کربنات کلسیم است، مناسب برای تولید آبجوهای تلخ و تیره مانند پورتر و استوت است. آب با سختی کم، که حاوی مقادیر کمتری کربنات کلسیم است، مناسب برای تولید آبجوهای شیرین و روشن مانند لاگر و پیلسنر است.
کربنات کلسیم باعث رسوب سنگین پروتئین های ازاد آبجو شده و از گندیدگی و بوی بد جلوگیری میکند .
تسهیل فرایند فیلتراسیون به سبب رسوب پروتئین در دیگ پخت.
عامل تغذیه مخمر
تسریع فرایند تخمیر
– جدا شدن رنگ و بوی ناخوشایند: کربنات کلسیم در فرآیند تولید آبجو میتواند عواملی مانند رنگ و بوی ناخوشایند را جذب و جدا کند، که این امر به بهبود طعم و مزه آبجو کمک میکند.
– تصفیه محلول: کربنات کلسیم میتواند در تصفیه محلول‌های مورد استفاده در تولید آبجو موثر باشد و به از بین بردن آلودگی‌ها و رسوبات کمک کند .به عنوان یک راهکار تصفیه و جداسازی در صنعت آبجو، استفاده از کربنات کلسیم میتواند به تولید یک محصول با کیفیت و ایمنی بالا کمک کند.
-در مواد اولیه تولید آبجو کربنات کلسیم ممکن است به عنوان یکی از مواد اولیه استفاده شده در تولید آبجو باشد. کربنات کلسیم به عنوان یک منبع کلسیم و کربنات میتواند در فرآیند تبدیل قندها به الکل مورد استفاده قرار گیرد.
-براي تنظیم PH یکی از کاربردهای کربنات کلسیم در تولید آبجو، تنظیم PH محیط تولید است. PH مناسب محیط تولید آبجو میتواند برای رشد میکروارگانیسم‌های مورد نیاز و فرایندهای بیولوژیکی دیگر ضروری باشد. به عنوان یک منبع قلیایی، کربنات کلسیم میتواند به تنظیم PH محیط کمک کند.
کنسرو و غذای آماده
غذاهاي عمل آوري شده کربنات کلسیم یک ترکیب شیمیایی است که به عنوان یک عامل آرایشی و عامل حفظ کننده در برخی از غذاهای عمل آوری شده استفاده می شود. این ترکیب معمولاً به عنوان یک افزودنی غذایی به منظور افزایش ماندگاری و کیفیت محصولات غذایی استفاده می شود. یکی از روش های استفاده از کربنات کلسیم در غذاهای عمل آوری شده، استفاده از آن به عنوان یک جاذب رطوبت است. این ترکیب می تواند رطوبت را جذب کند و در نتیجه از خراب شدن غذاها به علت رطوبت جلوگیری کند. برای استفاده از کربنات کلسیم به عنوان جاذب رطوبت، می توان آن را به صورت پودر به مواد غذایی اضافه کرد. علاوه بر این، کربنات کلسیم به عنوان یک عامل حفظ کننده نیز در غذاهای عمل آوری شده استفاده می شود. این ترکیب می تواند به عنوان یک عامل حفظ کننده طبیعی در مواد غذایی استفاده شود و در حفظ کیفیت و ماندگاری آنها مؤثر باشد. برای استفاده از کربنات کلسیم به عنوان عامل حفظ کننده، می توان آن را به مواد غذایی اضافه کرد یا در فرآیند تهیه مواد غذایی استفاده کرد.
مصرف کربنات کلسیم در غذاهای منجمد به عنوان یک ماده حافظه میتواند از جمله استفاده‌های متداول باشد. کربنات کلسیم (CaCO3) به عنوان یک ماده غذایی انتخابی برای استفاده در غذاهای منجمد استفاده میشود.
که باعث افزایش حجم غذا و کاهش فقدان رطوبت میشود. همچنین، کربنات کلسیم به عنوان یک ماده حافظه کیفیت غذا استفاده میشود، زیرا میتواند باعث جلوگیری از تغییرات طعم، رنگ و بافت غذا در طول زمان شود. استفاده از کربنات کلسیم در غذاهای منجمد به دلیل ویژگی‌های زیر مفید است:
- حفظ ساختار و بافت غذا: کربنات کلسیم میتواند به عنوان یک ماده حافظه استفاده شود تا بافت غذا را در طول فرآیند منجمدسازی حفظ کند. این باعث میشود که غذا پس از تجمد دوباره دارای بافت مناسب و ساختار صحیح باشد.
- حفظ طعم و کیفیت: استفاده از کربنات کلسیم در غذاهای منجمد میتواند باعث جلوگیری از تغییرات طعم و کیفیت غذا در طول زمان شود. این ماده میتواند بافت غذا را حفظ کند و از افت کیفیت و تغییرات در طعم جلوگیری کند.
- کاهش فقدان رطوبت: کربنات کلسیم به عنوان یک ماده پرکننده استفاده میشود تا فقدان رطوبت در غذاهای منجمد را کاهش دهد. این باعث میشود که غذاها در طول تجمد و نگهداری طولانی‌تر خود رطوبت خود را حفظ کنند. به طور کلی، کربنات کلسیم به عنوان یک ماده حافظه و پرکننده در غذاهای منجمد استفاده میشود تا بافت، طعم و کیفیت غذا را در طول زمان حفظ کند و فقدان رطوبت را کاهش دهد.
نودل
استفاده از کربنات کلسیم در تولید نودل به دلایل مختلفی انجام میشود، از جمله بهبود خواص رنگ، طعم، ساختار و ماندگاری نودل. براي تهيه نودل كربنات كلسيم بايد بطور خشك همراه با آرد و نمك مخلوط و سپس آب اضافه شود به طور کلی، استفاده از کربنات کلسیم در تولید نودل بهبود خواص و کیفیت نودل را افزایش میدهد. با این حال، میزان استفاده از کربنات کلسیم و سایر مواد افزودنی باید با توجه به نیازهای تولید کننده و استانداردهای مربوطه تنظیم شود.
خمیربازی
کربنات کلسیم در خمیر بازی به عنوان فیلر استفاده میشود که باعث افزایش وزن و حجم آن میشود و با توجه به اینکه این محصول تماس مستقیم با پوست دارد از نوع خوراکی و آنتی باکتریال آن استفاده می شود.
رنگ های بهداشتی
در صنعت رنگ، کربنات کلسیم یکی از پرکاربردترین مواد معدنی است؛ حال با توجه به اینکه در رنگ های بهداشتی نظیر رنگ انکشتی و رنگ های مخصوص گریم، رنگ تماس کامل با پوست دارد، کربنات کلسیم خوراکی(آنتی باکتریال) که عاری از هر گونه میکروب و باکتری است و همچنین عدم وجود فلزات سنگین مثل سرب، جیوه، منیزیم و آرسنیک باعث میشود که هیچگونه مضراتی برای مصرف کننده نداشته باشد.
بدون دیدگاه